Son histoire
L'abbaye de Tamié se trouve au col du même nom, dans le massif des Bauges, en Savoie. Des moines trappistes y vivent et y fabriquent leur fromage, avec le lait cru des fermes voisines, selon la tradition des fromages monastiques.
- Texture
- Souple, onctueuse
- Goût
- Lacté, noisette, légère amertume
- Intensité
- affirmée (3 sur 5)
À la dégustation
Sa croûte lavée, jaune orangé, est enveloppée dans un papier bleu orné d'une croix blanche. La pâte est souple, onctueuse. Le goût est doux et lacté, avec de la noisette et une petite amertume en finale, comme un reblochon un peu plus affirmé.
Le servir et le cuisiner
Sur un plateau avec un blanc de Savoie. Il fond très bien et peut remplacer le reblochon dans une tartiflette : un petit air de monastère en plus.
Le conseil de FrankSi vous passez par le col de Tamié, faites une halte à la boutique de l'abbaye : la vue et le fromage valent le détour.
Questions fréquentes
Qui fabrique le Tamié ?
Les moines trappistes de l'abbaye de Tamié, en Savoie, avec le lait cru des fermes voisines.
Le Tamié ressemble-t-il au reblochon ?
Oui, ils sont de la même famille : pâte pressée non cuite, croûte lavée, lait cru de Savoie.
Si vous aimez le Tamié
Fiche rédigée par Frank Norreti. Une erreur ? Signalez-la.