Les fromages des Pays de la Loire
Entre Nantes et le Maine, quelques fromages discrets mais attachants : le curé nantais, des fromages d'abbaye et des chèvres fermiers.
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Bûchette d'AnjouChèvre · molle · croûte naturelleLait cru
Curé nantaisVache · pressée · croûte lavée
Port-SalutVache · pressée · croûte lavée
Trappe de la CoudreVache · pressée · croûte lavéeEntre Loire et bocage
Les Pays de la Loire sont une grande région laitière, mais leur lait part surtout vers le beurre et l'industrie. Quelques fromages ont pourtant gardé leur personnalité, comme le curé nantais, petit carré à croûte lavée, ou les fromages fabriqués dans les abbayes de la région.
La Mayenne est aussi le berceau des fromages trappistes français : à Entrammes est né le port-du-salut, et les sœurs trappistines de Laval affinent toujours dans leurs caves le fromage de la Trappe. Près de Nantes, le curé nantais se marie avec le muscadet, et en Anjou, la bûchette d'Anjou rappelle les chèvres du Val de Loire voisin.