Les fromages de Normandie
De l'herbe grasse, des vaches normandes et quatre fromages célèbres dans le monde entier. La Normandie est le pays des pâtes molles, du cidre et du calvados.
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Fromages
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Lait de vache
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Lait de chèvre
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Brebis ou mélange
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AOP
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BoursinVache · frais · sans croûte
Camembert de NormandieVache · molle · croûte fleurieAOPLait cru
LivarotVache · molle · croûte lavéeAOP
NeufchâtelVache · molle · croûte fleurieAOP
Pavé d'AugeVache · molle · croûte lavée
Pont-l'ÉvêqueVache · molle · croûte lavéeAOPLe pays des pâtes molles
La Normandie a tout pour faire du fromage : un climat doux et humide, de l'herbe toute l'année, et la vache normande, au lait riche en matière grasse. Le pays d'Auge et le pays de Bray en sont les berceaux.
Le camembert est le plus connu, mais le pont-l'évêque est sans doute le plus ancien. Le livarot, cerclé de ses lanières, est le plus puissant, et le neufchâtel, souvent en forme de cœur, le plus romantique.
Pour l'accord, la Normandie a ses boissons : un cidre fermier brut, un poiré, et pour les plus courageux, un trait de calvados.