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Escalopes de veau, sauce au fromage

Escalopes de veau, sauce au fromage

Des escalopes de veau dorées en quelques minutes, une sauce au vin blanc et à la crème dans laquelle fond un fromage de brebis : un plat de semaine qui a un air de dimanche.

Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Pour
4 personnes
Difficulté
Facile

Préparation

4 étapes

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

  1. Dorer la viande

    4 min

    Farinez légèrement les escalopes. Faites chauffer le beurre et l'huile et dorez-les une à deux minutes par face. Réservez-les au chaud.

  2. Déglacer

    3 min

    Faites revenir l'échalote dans la poêle, versez le vin blanc et grattez les sucs. Laissez réduire de moitié.

  3. La sauce

    3 min

    Ajoutez la crème, puis le fromage, et remuez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Poivrez, goûtez avant de saler.

  4. Servir

    Remettez les escalopes dans la sauce une minute pour les réchauffer et servez avec du persil.

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Le conseil
Ne cuisez pas trop les escalopes : le veau fin devient sec en un instant.
L'accord
Un blanc sec du Sud-Ouest, comme un jurançon sec.

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