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Roulade aux épinards et au chèvre

Roulade aux épinards et au chèvre

Un biscuit souple aux épinards, roulé comme une bûche autour d'un chèvre frais aux herbes. Elle impressionne toujours à table, et pourtant elle n'est pas difficile.

Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Pour
6 personnes
Difficulté
Moyenne

Préparation

5 étapes

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

  1. Les épinards

    5 min

    Faites tomber les épinards, pressez-les bien et hachez-les finement.

  2. La base

    5 min

    Préparez une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait. Hors du feu, ajoutez les épinards, les jaunes et le parmesan. Salez, poivrez.

  3. Cuire

    12 min

    Préchauffez le four à 200 °C. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Étalez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez.

  4. Rouler

    Retournez le biscuit sur un torchon, retirez le papier et laissez tiédir. Étalez le chèvre mélangé à la crème et aux herbes, puis roulez à l'aide du torchon.

  5. Servir

    Coupez en tranches épaisses, tiède ou froide.

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Le conseil
Roulez le biscuit encore tiède : froid, il casse.
L'accord
Un sauvignon de Loire.

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