Salade de lentilles au chèvre
Les lentilles et le fromage ont une affinité naturelle. Avec des lentilles vertes du Puy, un chèvre émietté et quelques pignons, on obtient une salade complète, aussi bonne tiède que froide.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Pour
6 personnes
Difficulté
Facile
Préparation
4 étapesLes lentilles
25 minRincez les lentilles et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau froide avec le laurier, sans sel, à petits frémissements. Elles doivent rester un peu fermes.
Assaisonner
Égouttez-les et assaisonnez-les aussitôt de vinaigrette, tant qu'elles sont chaudes : elles s'en imprègnent mieux. Salez à ce moment-là.
Les pignons
3 minFaites dorer les pignons à sec dans une poêle, en surveillant : ils brûlent vite.
Assembler
Ajoutez l'oignon, les tomates, le persil, puis le chèvre émietté et les pignons au dernier moment.
Le conseil
Ne salez jamais l'eau de cuisson des lentilles : elles durciraient.
L'accord
Un rouge léger de la Loire ou un sauvignon.
