Fondue savoyarde

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

1. 1

   Préparer le caquelon

   Frottez le fond et les parois du caquelon avec l'ail. Coupez le pain en cubes, avec un peu de croûte sur chacun : ils tiendront mieux sur la fourchette.

2. 2

   Faire fondre

   10 min

   Versez le vin dans le caquelon et faites-le chauffer à feu moyen. Ajoutez le fromage par poignées, en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois, en dessinant des huit. Attendez que chaque poignée soit fondue avant d'ajouter la suivante.

3. 3

   Lier

   1 min

   Délayez la fécule dans le kirsch, ajoutez une pincée de muscade et versez dans la fondue quand elle commence à frémir. Remuez encore une minute : elle doit être lisse et nappante.

4. 4

   À table

   Posez le caquelon sur son réchaud, à feu doux, et laissez chacun tremper son pain en tournant. Sans oublier la croûte dorée au fond, « la religieuse », que les connaisseurs se disputent.