Poulet cordon bleu
Le cordon bleu fait maison n'a rien à voir avec celui des barquettes : du vrai poulet, du bon jambon, du comté qui coule, une panure croustillante. Les enfants le réclament, les grands aussi.
Préparation
25 min
Cuisson
20 min
Pour
4 personnes
Difficulté
Moyenne
Préparation
4 étapesOuvrir les filets
Ouvrez chaque filet de poulet en portefeuille avec un couteau bien aiguisé, puis aplatissez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Farcir
Posez sur une moitié une tranche de jambon pliée et du comté, sans déborder. Refermez et pressez bien les bords.
Paner
15 minPassez chaque filet dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Laissez reposer un quart d'heure au frais pour que la panure tienne.
Cuire
20 minFaites dorer dans l'huile et le beurre à feu moyen, cinq minutes par face, puis terminez dix minutes au four à 180 °C.
Le conseil
Pour une panure qui ne se détache pas, faites deux passages successifs dans l'œuf et la chapelure.
L'accord
Un blanc du Jura, ou un rouge léger.
